可追溯體系保障食品安全

食品安全問題是一個全球性的質量安全問題，近幾年國內(nèi)發(fā)生的很多食品安全事件都暴露了在食品安全管理的方面存在漏洞的現(xiàn)實情況，在當今發(fā)展的環(huán)境下建立可追溯體系是國際公認的質量安全保障手段。

在食品可追溯體系的建設和發(fā)展過程中，發(fā)達國家以信息技術為支撐，已經(jīng)建立了相對完善的體系，而我國從2010年開始建立可追溯體系，商務部建立了肉菜流通追溯體系，農(nóng)業(yè)部于2017年在國家發(fā)改委的支持下建立了食品安全追溯平臺，追溯體系屬于國家層面的戰(zhàn)略部署。

目前，國內(nèi)外可追溯體系有三種運行模式：

1、是歐美國家及地區(qū)零售商主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈追溯模式；

2、日本和西班牙行業(yè)協(xié)會/合作社/農(nóng)會主導的農(nóng)產(chǎn)品追溯模式；

3、我國政府主導的產(chǎn)品追溯模式。

　　目前我國可追溯體系主要面臨著三大瓶頸：一是追溯標識易斷鏈，單一環(huán)節(jié)的產(chǎn)品編碼難以統(tǒng)一，標識防偽能力弱，多環(huán)節(jié)及多包裝轉換中標識不能有效銜接；二是生產(chǎn)源頭保障弱，生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息技術應用較多，但預警決策能力弱，導致源頭質量安全保障能力不強；三是全程管控水平低，供應鏈各環(huán)節(jié)信息采集手段較單一，信息流通不能有效銜接，質量安全全程控制能力薄弱。

　　為了做到提前防控、減少用藥、減少腐損，實時監(jiān)控和全程管控，實現(xiàn)精準追溯，食品可追溯體系是每個企業(yè)都應當盡快建立完成的。

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