肉制品防偽溯源如何做？

   牛肉精、瘦肉精等用于肉類(lèi)假冒的添加劑被新聞報(bào)道后，人們對(duì)于食品安全事件的態(tài)度在此之前就很關(guān)注，在這些事情被報(bào)道后，人們對(duì)于食品安全更加擔(dān)憂(yōu)，肉制品是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称贩N類(lèi)之一，需要做好肉制品防偽溯源，人們才能放心購(gòu)買(mǎi)。

   肉制品防偽溯源的查詢(xún)只需由一張小票、一串防偽溯源碼和一臺(tái)查詢(xún)?cè)O(shè)備組成就能完成，這三個(gè)構(gòu)成可以讓人們看到所購(gòu)肉制品的詳細(xì)信息，包括肉來(lái)源的豬來(lái)自哪里、在哪個(gè)屠宰場(chǎng)進(jìn)行宰殺后交易到哪個(gè)批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、由哪個(gè)攤位售出等等信息。

   在肉制品防偽溯源過(guò)程中，為了防止部分肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行私下交易，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)一般對(duì)肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)實(shí)行實(shí)名制，通過(guò)“以標(biāo)管豬”和“以卡管人”的方式監(jiān)管肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)，便于追查豬肉所經(jīng)過(guò)的人的手。

   在上述基礎(chǔ)上，商務(wù)管理部門(mén)一般要求豬肉的銷(xiāo)售終端，即批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者超市的零售攤位上統(tǒng)一使用一種特別的天秤，稱(chēng)作“溯源秤”。這種溯源秤可以自動(dòng)記錄所秤豬肉或肉制品的數(shù)據(jù)然后進(jìn)行自動(dòng)打印小票。每位攤主在使用溯源秤前，需要先將當(dāng)天批發(fā)的豬肉總數(shù)錄入秤里，如果攤主所賣(mài)的豬肉總量超過(guò)秤內(nèi)儲(chǔ)存的信息，則肉制品防偽溯源記錄小票無(wú)法打印出來(lái)，這種方式可以有效避免未知渠道的豬肉混入其中，溯源秤打印出的小票上的防偽數(shù)碼可以讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)掃一掃功能，獲取豬肉或肉制品的相關(guān)詳細(xì)信息。

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