真假牛肉干如何辨別？

真假牛肉干如何辨別？

   牛肉干是很多人喜愛的零食之一，甚至被視為休閑時刻必備零食，牛肉干的口感和味道為很多人所重視，越好吃、越受歡迎的其售賣價格也相對高一些，不同品牌有時也出現(xiàn)價格差異較大的現(xiàn)象，于是有造假者盯上了這種，用豬肉代替制作、甚至以不是肉類的材料制成表面看上去與真牛肉干相似的“牛肉干”，應(yīng)該從哪些方面判斷真假牛肉干呢？

   1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，因此制成的牛肉干可從這方面判斷是否材料為真牛肉；

   2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味和濃濃的肉香，若沒有這種味道可能是由豬肉或者其他的肉類加工制作而成的；

   3、質(zhì)感：牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗且緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散，可稍捏肉干感覺肉干的質(zhì)感；

   4、口感：真牛肉在食用時肉質(zhì)較老，豬肉則較嫩。

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