食品溯源，追溯的是信任

　　各地食品溯源體系標(biāo)準(zhǔn)不一，由企業(yè)自建的食品溯源平臺缺乏監(jiān)管，變相衍生出了借助溯源碼魚目混珠、以次充好的亂象。有的食品張冠李戴，亂貼追溯碼；部分原產(chǎn)地品牌的溯源碼，變成了企業(yè)的牟利工具；消費(fèi)者能查到的溯源信息也是參差不齊。

　　從三鹿奶粉的三聚氰胺事件，到雙匯的瘦肉精事件，食品安全問題一次次的觸及人們的底線，一次次的消耗人們的信任，漸漸的讓人們失去信心。每當(dāng)微博、微信朋友圈中，有關(guān)于食品問題方面的消息時(shí)，人們都抱著“寧可信其有，不可信其無”的態(tài)度毫不猶豫的轉(zhuǎn)發(fā)傳播，以防自己的親人朋友“中槍中彈”。食品安全問題，儼然已成為了人們的“心頭病”。

　　為了解決食品安全問題，政府、企業(yè)、消費(fèi)者等各方面都使出渾身解數(shù)，窮盡辦法。其中，建立食品溯源系統(tǒng)，用技術(shù)手段為食品制作“成長記錄”，為解決食品安全問題開辟了一條“蹊徑”。食品溯源系統(tǒng)推出之時(shí)，社會熱捧，得到了各方的認(rèn)可，企業(yè)可以隨時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦出現(xiàn)問題可以及時(shí)解決；消費(fèi)者可以一目了然的了解食品的“前世今生”，讓自己和家人吃的放心。

　　溯源系統(tǒng)最初是用在工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程中，是一項(xiàng)探尋事物的根本、源頭的系統(tǒng)，利用電子標(biāo)簽實(shí)現(xiàn)所有批次產(chǎn)品從原料到成品、從成品到原料100%的雙向追溯功能。如果有哪個(gè)環(huán)節(jié)被人工輸入，會均被實(shí)時(shí)記錄備份。企業(yè)建立溯源系統(tǒng)，用來查找是哪個(gè)環(huán)節(jié)、哪個(gè)步驟出現(xiàn)了問題、責(zé)任人是誰，避免了由于資料不全、責(zé)任不明等給事故處理帶來的困難，使問題得到更快解決。

　　食品溯源系統(tǒng)與企業(yè)溯源系統(tǒng)最大的區(qū)別在于，企業(yè)溯源系統(tǒng)是為了及時(shí)追究責(zé)任，而食品溯源系統(tǒng)是為了追溯消費(fèi)者的信任。消費(fèi)者更夠信任的前提，是系統(tǒng)中所記錄的數(shù)據(jù)真實(shí)且全面。但如今“系統(tǒng)中數(shù)據(jù)可以隨意篡改，原產(chǎn)地可以自己填寫，溯源碼可以批量生產(chǎn)”，這讓消費(fèi)者對食品的信任再次大打折扣。

　　重拾對溯源系統(tǒng)的信任，重拾對食品安全的信心，還需上下聯(lián)動。企業(yè)或區(qū)域性的溯源系統(tǒng)，亟待升級為全國性的食品溯源系統(tǒng)。溯源系統(tǒng)，需要政府部門實(shí)時(shí)監(jiān)控，一旦企業(yè)有私自纂改行為，要及時(shí)矯正。企業(yè)要秉持誠信的底線，與消費(fèi)者一同追溯回對食品的信任和信心。