食品追溯體系記錄數(shù)據(jù)的方法

  食品追溯體系的建立已經(jīng)是現(xiàn)在食品企業(yè)保障食品質(zhì)量安全的重要安全保護(hù)措施，通過建立這個體系可以對食品從生產(chǎn)到銷售終端的過程中每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行記錄，食品追溯體系在記錄這些食品信息數(shù)據(jù)時，一般通過下列這些方法：

1、紙制記錄：將“農(nóng)田到餐桌”的整個食品供應(yīng)鏈的全過程記錄在紙上，制成生產(chǎn)記錄、生產(chǎn)臺賬等形式，這是在電子技術(shù)尚未普及和發(fā)展時采取的方法，現(xiàn)在由于高新技術(shù)的迅速發(fā)展，食品追溯數(shù)據(jù)已經(jīng)較少采用這種記錄方法；

2、條碼技術(shù)：條碼是利用光電掃描閱讀設(shè)備識讀并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)的一種特殊代碼，它是由一組寬度不同的、平行相鄰的條、空及其相應(yīng)的字符、數(shù)字、字母組成的標(biāo)記，可以用來表示一定的信息，包含商品出產(chǎn)的國家或地區(qū)、生產(chǎn)廠商、產(chǎn)品編號等信息，與產(chǎn)品名稱、價格、批號、產(chǎn)地、出廠日期等信息相對應(yīng)，通常每一種物品對應(yīng)的編碼是唯一的；

3、射頻識別技術(shù)：即RFID技術(shù)，是由電子標(biāo)簽、標(biāo)簽讀寫器和外界環(huán)境檢測器組成的。也是現(xiàn)在各國在食品追溯中主要采用的技術(shù)，具有信息容量大、非接觸性識別、防偽性能強(qiáng)、可讀可寫等優(yōu)點(diǎn)，防破壞性強(qiáng)、可以反復(fù)使用并且獨(dú)一無二；

4、EPC產(chǎn)品電子代碼：EPC產(chǎn)品電子代碼是與全球標(biāo)準(zhǔn)代碼條形碼相對應(yīng)的射頻技術(shù)代碼，是RFID領(lǐng)域最新的發(fā)展，也逐漸應(yīng)用于食品追溯體系，它除了具有全球標(biāo)準(zhǔn)代碼能辨識物體的功能外，還可以通過電子產(chǎn)品代碼網(wǎng)絡(luò)提供關(guān)于產(chǎn)品的附加信息，例如產(chǎn)地、產(chǎn)品歷史等，從而實(shí)現(xiàn)全球范圍內(nèi)的單個食品追溯。

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