農(nóng)產(chǎn)品溯源的HACCP質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品溯源的實(shí)施可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，使農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)獲得保證，是一個(gè)從種植開(kāi)始就實(shí)行了監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)的措施。今天我們來(lái)了解一下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品溯源的相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)專用于追蹤農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通的全過(guò)程，包括生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、配送、流通加工、分銷直到終端用戶等全部過(guò)程，這些過(guò)程中的環(huán)節(jié)需要符合相關(guān)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，包括IS09000 認(rèn)證、HACCP（危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)分析系統(tǒng)）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）、GMP（良好操作規(guī)范）等組成的綜合管理體系。

在以上幾個(gè)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)之中，HACCP體系是目前國(guó)際上廣受被認(rèn)可和接受的用于食品質(zhì)量溯源的食品安全管理體系。HACCP體系主要可以為確定“質(zhì)量控制點(diǎn)”提供重要依據(jù)，“質(zhì)量控制點(diǎn)”指每一個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中需要進(jìn)行生產(chǎn)狀態(tài)監(jiān)測(cè)，質(zhì)量控制是生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)之一。任何一種產(chǎn)品都有一套獨(dú)立的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包括農(nóng)產(chǎn)品溯源。當(dāng)產(chǎn)品的生產(chǎn)達(dá)到了某個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)，就需要錄入質(zhì)量控制信息，包含“檢測(cè)結(jié)果”、“控制方案”和“控制措施規(guī)則”三種信息。

根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》對(duì)HACCP的定義為：生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段，對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。因此根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合特定農(nóng)產(chǎn)品需把握的“質(zhì)量控制點(diǎn)”實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品溯源是關(guān)鍵，只有做好了這一點(diǎn)才能保證農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的有效監(jiān)控，讓企業(yè)和消費(fèi)者都能查詢到農(nóng)產(chǎn)品的信息，使有據(jù)可依。

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